Wine
メドックやポイヤックなどボルドー左岸の赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン主体で、力強いタンニンとカシスの香りが特徴です。
Dish
良質な赤身肉をシンプルに塩・胡椒でグリル。外はカリッと中はジューシーに焼き上げた王道の一皿です。
なぜ合うのか
ボルドー赤のタンニンは、肉のタンパク質と結合することで口当たりが滑らかになります。牛肉の脂がワインの渋みを和らげ、相互に引き立て合う王道のペアリングです。
味わいのハーモニー
肉の旨味とワインの果実味が溶け合い、胡椒の香りがワインのスパイス感と響き合います。余韻は長く、肉汁の甘みがカシスの香りと調和します。
肉料理クラシック王道ディナー