Wine
ブルゴーニュのプルミエ・クリュ ピノ・ノワール。チェリーやラズベリーの果実味と、きのこや紅茶のような熟成香が調和しています。
Dish
鴨胸肉を皮目からじっくりローストし、オレンジやカシスのソースを添えて。皮はパリッと、身はしっとりジューシーに仕上げます。
なぜ合うのか
ピノ・ノワールの持つ赤い果実味が、オレンジやカシスソースと美しく調和します。鴨肉の独特なコクとワインの繊細なタンニンが、互いを引き立て合います。
味わいのハーモニー
鴨の脂と皮の香ばしさが、ピノ・ノワールの土っぽさやきのこのニュアンスと響き合います。クラシックでありながら、毎回新しい発見があるペアリングです。
肉料理フレンチクラシック記念日