グラスで変わるワインの味

「グラスでそんなに味が変わるの？」

はい、驚くほど変わります。

同じボトルのワインでも、グラスの形状によって全く異なる印象になることがあります。この記事では、グラス選びの科学と、実践的なガイドをお伝えします。

なぜグラスで味が変わるのか

3つの科学的理由

1. 香りの集まり方

グラスのボウル（丸い部分）の形状が、香りの集まり方を決めます。

2. ワインの舌への当たり方

グラスの縁（リム）の形状が、ワインが舌のどこに当たるかを決定します。

3. 空気との接触面積

ボウルの大きさが、ワインと空気の接触量を決めます。

• 大きいボウル：空気との接触が多く、香りが開きやすい
• 小さいボウル：香りが逃げにくく、繊細なワイン向き

基本の4タイプ

1. ボルドー型グラス

特徴

• 背が高く、ボウルが大きい
• 縁がやや内側に曲がる
• 容量：600〜700ml

向いているワイン

• カベルネ・ソーヴィニヨン
• メルロー
• 力強い赤ワイン全般

なぜ合うのか タンニンが強いワインを口の奥に導き、渋みを和らげる効果があります。

2. ブルゴーニュ型グラス

特徴

• ボウルが大きく球形に近い
• 開口部が広め
• 容量：700〜800ml

向いているワイン

• ピノ・ノワール
• ネッビオーロ
• 繊細で香り高い赤ワイン

なぜ合うのか 繊細な香りを最大限に集め、空気との接触を促して複雑さを引き出します。

3. 白ワイン用グラス

特徴

• ボルドー型より小さめ
• U字型のボウル
• 容量：350〜450ml

向いているワイン

• シャルドネ
• ソーヴィニヨン・ブラン
• 辛口白ワイン全般

なぜ合うのか 冷たい温度を維持しやすく、繊細なアロマを逃しません。

4. シャンパーニュ用グラス

特徴

• チューリップ型またはフルート型
• 細長い形状
• 容量：200〜250ml

向いているワイン

• シャンパーニュ
• スパークリングワイン全般

なぜ合うのか 泡が立ち上る美しさを演出し、泡持ちを良くします。

最近のトレンド シャンパーニュを白ワイングラスで飲むソムリエも増えています。香りがより開くためです。

グラス選びの実践ガイド

最初の1脚は何を選ぶ？

ワイングラスを揃え始めるなら、以下の順番がおすすめです。

予算別おすすめブランド

実験してみよう

同じワインで比較

お持ちのグラスで、同じワインを飲み比べてみてください。

実験方法

1. 同じワインを同量（60ml程度）ずつ注ぐ
2. 香りを比較する
3. 味わいを比較する
4. どちらが「美味しい」と感じるか

注目ポイント

• 香りの強さ・複雑さ
• 酸味の感じ方
• タンニンの印象
• 余韻の長さ

驚きの体験 多くの方が、グラスによる違いの大きさに驚きます。

グラスの扱い方

正しい持ち方

NG な持ち方

• ボウルを手のひらで包む → ワインが温まる
• 指を突っ込む → 香りを嗅ぎにくい

洗い方

保管方法

• 逆さまに置かない：リムが痛む
• 横にしない：転がる危険
• 立てて保管：専用ラックがあれば理想的

よくある質問

Q. 高いグラスを買う価値は？

A. あります。 特に以下の点で違いを感じます：

• リムの薄さ（口当たりの良さ）
• グラスの軽さ（手首への負担）
• 透明度（ワインの色が映える）

Q. 食洗機は使えますか？

A. 高級グラスには使わない方が無難です。

• クリスタルガラスは衝撃に弱い
• 高温で変形することも
• 手洗いが確実

Q. 割れにくいグラスはありますか？

A. あります。 トリタン樹脂製などの割れにくいグラスも登場しています。

• 屋外やパーティーに最適
• ガラスほどの繊細さはないが実用的

プロの選び方

ソムリエはどう選ぶ？

まとめ：グラスで広がる世界

グラス選びは、ワインの楽しみを何倍にもしてくれます。

高いグラスが必須ではありません。でも、適切なグラスを選ぶ意識を持つだけで、ワインはより美味しくなります。

次にワインを飲むとき、グラスにも少し注目してみてください。新しい発見があるかもしれません。

当店では、それぞれのワインに最適なグラスでサービスしております。グラスの違いを体感してみたい方、ぜひお声がけください。